[摘要] 本报讯（记者王晶晶 通讯员龚波）近日，微信朋友圈里盛传，一名外地男子因吃泡发3天的黑木耳导致严重中毒。昨日，市一医院中医科副主任医师章晓华表示，夏季气温高，食物、水变质速度加快，泡发木耳、蘑菇、黄花菜等食物时，一定要注意泡发时间。
本报讯（记者王晶晶 通讯员龚波）近日，微信朋友圈里盛传，一名外地男子因吃泡发3天的黑木耳导致严重中毒。昨日，市一医院中医科副主任医师章晓华表示，夏季气温高，食物、水变质速度加快，泡发木耳、蘑菇、黄花菜等食物时，一定要注意泡发时间。
不少市民为了节省时间，会在早晨临出门时把木耳、蘑菇、黄花菜之类的干货泡在水中，等晚上回家再炒菜吃。对此，章晓华说，像木耳这样含有大量蛋白质、纤维素的食品，营养丰富，但营养越丰富的食物滋生微生物的可能性就越大。夏季气温较高，如果放置不当，这些食物就会加速变质。她建议在条件允许的情况下，随吃随泡。如果泡多了，要淋干后冷藏保存。
为避免食物中毒，泡发时可以使用热水，缩短泡发时间，泡开后还要多洗几遍。夏季不少人喜欢吃凉拌木耳、黄花菜，凉拌之前要把食物焯熟。凉拌时加一些大蒜和醋，起到消毒、杀菌效果。
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